Organizando a memória

Ingredientes

• 300 g de bacalhau ling
• 500 g de mandioca cozida
• Sal a gosto
• Pimenta - do - reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 clara
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• MODO DE PREPARO
• Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie
• Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino
• Reserve
• Cozinhe a mandioca até ficar bém macia
• Escorra e, ainda quente, passe no espremedor
• Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa
• Misture até formar uma massa
• Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau
• Molde os bolinhos e passe - os na farinha de rosca
• Em uma frigideira alta
• Aqueça o óleo e doure os bolinhos
• Sirva em seguida com petisco ou acompanhamento