Organizando a memória

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de fermento itaiquara
• 3 ovos
• 3 batatas do reino médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de leite morno
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Presunto bem triturado
• Cebola, pimentão, tomate bem miudinhos

Modo de Preparo

• • Em uma vasilha grande e com tampa, coloque o fermento, o leite morno e o açúcar, reserve e fique observando até que a mistura tenha um bom crescimento
  • Cozinhe as batatas
  • Bata as claras em neve
  • Adicione as gemas, as batatas passadas no espremedor, a manteiga e o sal
  • A essa mistura junte o leite já crescido
  • Coloque aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar mais ou menos consistente
  • Triture bem o presunto, misture com a cebola, pimentão e o tomate
  • Coloque metade da massa em uma assadeira ou refratária, untada e polvilhada com farinha de trigo, distribua em cima da massa a mistura do presunto e cubra com o restante da massa
  • Pincele com gema de ovo, leve ao forno para assar
  • De vez em quando abra o forno e verifique com o palito se já está assado
  • Corte em pedaços quadradinhos e arrume em um pirex
  • Se quiser use na hora de servir catchup e mostarda