⦁ Massa 250g de pão preto triturado (ou ralado)
⦁ 90g de chocolate meio amargo derretido
⦁ 15g de manteiga
⦁ 1 colher (sopa) de rum
⦁ Recheio 10 ml de água
⦁ 50g de açúcar
⦁ 25g de amêndoa sem pele
⦁ 25g de avelã sem pele
⦁ 150g de chocolate meio amargo picado
⦁ 50 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
⦁ 300g chocolate meio amargo para banhar
Modo de Preparo:
Massa
⦁ 1°- Em uma vasilha, coloque 250g de pão preto triturado (ou ralado), 90g de ⦁ chocolate meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar uma massa.
⦁ 2°- Abra a massa entre dois sacos plásticos até uma altura de 0,3 cm e corte ⦁ discos com um aro de 6,5 cm de diâmetro. Reserve.
Recheio
⦁ 3° – Em uma panela, coloque 10ml de água, 50g de açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente 25g de amêndoa sem pele, 25g de avelã sem pele e misture bem. Retire a panela do fogo e continue mexendo até que as amêndoas e avelãs fiquem esbranquiçadas.
⦁ 4°- Leve de volta ao fogo e deixe derreter o açúcar que cristalizou. Quando os frutos secos estiverem cristalizados e começarem a estalar, espalhe-os em uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.
⦁ 5°- Transfira o crocante obtido para o processador e triture até obter um pó fino. Misture este pó obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em banho-maria. Deixe esfriar.
⦁ 6°- Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50 ml de creme de ⦁ leite fresco batido em ponto de chantilly. Reserve.
Montagem
⦁ 9°- Pegue um ⦁ disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com outro disco de massa. Leve à geladeira para firmar por +/- 30 minutos.
⦁ 10°- Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.
⦁ 6 ovos
⦁ 1 xícara (chá) de açúcar
⦁ 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
⦁ 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
⦁ 1/4 de colher (chá) de sal
⦁ 1 colher (chá) de fermento em pó
⦁ 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
⦁ 2 colheres (de sopa) de rum
⦁ Cobertura:
⦁ 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
⦁ 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
⦁ 3 claras
⦁ 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
⦁ Prepare a ⦁ massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar.
⦁ Junte o suco e a casca de ⦁ laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara.
⦁ Salpique o sal e o ⦁ fermento sobre as claras e bata até que espumem.
⦁ Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro.
⦁ Junte a mistura das gemas às claras.
⦁ Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente.
⦁ Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante.
⦁ Espalhe numa forma redonda sem untar.
⦁ Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca.
⦁ Regue o rum.
⦁ Prepare a cobertura: cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate.
⦁ Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
⦁ Cubra todo o sorvete com o suspiro.
⦁ Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro.
⦁ Leve ao congelador.
⦁ Antes de servir, leve ao forno para dourar.
⦁ Sirva imediatamente.
⦁ 1 kg de acém
⦁ 10 batatas pequenas
⦁ 4 tomates grandes
⦁ 1 cebola grande
⦁ 1 maço de salsinha e cheiro verde
⦁ 4 dentes grandes de alho
⦁ Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
⦁ Coloque o ⦁ acém na panela e refogue com sal e o alho inteiro com casca
⦁ Cubra toda a carne com água e cozinhe por 20 minutos na pressão
⦁ Sem descascar corte as batatas ao meio e cozinhe em uma panela à parte até ficarem ao dente
⦁ No ⦁ liquidificador bata o tomate (com casca), a cebola e o cheiro verde até obter uma mistura homogênea.
⦁ Após o cozimento da carne por 20 minutos, abra a panela de pressão e acrescente o molho que foi feito com os tomates (⦁ prove para ver se precisa de mais sal), mexa.
⦁ Acrescente as batas e mexa
⦁ Deixe cozinhar tudo novamente na pressão por mais 10 minutos
⦁ Bom apetite sirva com arroz branco
⦁ Massa
⦁ 1 kg de feijão-fradinho quebrado
⦁ 2 cebolas
⦁ 50 g de camarão seco dessalgado
⦁ Sal a gosto
⦁ Azeite de dendê para fritar
⦁ Vatapá
⦁ 3 pães tipo francês frescos ou amanhecidos
⦁ 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
⦁ 100 g de amendoim torrado e sem casca
⦁ 1 lasca de gengibre
⦁ 100 g de castanha de caju torrada
⦁ 1 cebola
⦁ 3 dentes de alho
⦁ 50 g de camarão seco dessalgado
⦁ 1 xícara (chá) de azeite de dendê
⦁ Sal a gosto
Modo de preparo
⦁ Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma ⦁ cebola, o camarão seco e o sal. Triture até que fique com uma consistência de ⦁ massa. Despeje em uma tigela e reserve. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite de dendê quente. Faça o vatapá: Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo. Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.
⦁ Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.
Ingredientes.
*2 pacotes de biscoito de maizena
*2 caixas de creme de leite
*1 lata de leite condensado
*Chocolate em pó ou leite achocolatado
*duas medidas da lata de leite condensado de leite de vaca
*1 colher e 1-2 de sopa de cremogema
*1 colher de sopa de manteiga
*1 gema de ovo peneirada
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite de vaca, o leite condensado, a manteiga, a gema e a cremogema, 1 caixa do creme de leite, leve ao fogo, mecha até que vire um creme e reserve.
Umedeça os biscoitos no leite achocolatado e arrume em camadas em um refratário.
Alterne as camadas de biscoito e creme, por ultimo uma camada de creme e de creme de leite batido com granulado por cima.
Ingredientes:
3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente com sal
2 ovos batidos
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xicaras de chá de farinha de rosca
50 g de queijo parmesão ralado
Sal orégano a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e o orégano
Nos ovos batidos misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo
Mexa bem para desfazer os gruminhos
Passe as rodelas de batatas na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
Frite em óleo quente
Escorra sobre papel absorvente e sirva
Para a Massa
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
- 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
Modo de Preparo
Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.
Para o Recheio
- 1 kg de peito de frango desossado
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão
- 1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)
- 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- tomilho e manjericão in natura a gosto
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- óleo o quanto baste
- 250 g de Catupiry®
Modo de Preparo
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.
Para Moldar e Empanar
- A massa para risólis
- O recheio de frango
- 500 g de farinha de rosca
- 300 g de farinha de trigo
- 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)
Modo de Preparo
Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca.
Fritar no óleo em abundância.
Para congelar: disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao frízer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer. ♥
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